Inspiracja …
Wczoraj obejrzałem ten filmik i nie mogę przejść obojętnie obok ukazanej tu treści. Młodzi ludzie przygotowują specyficzne jedzenie które w przypadku ich wieku jest tak bardzo im potrzebne do prawidłowego wzrostu.
I na początku widać że mają fajny produkt jakim są gotowane jajka. Cały problem w tym jak potraktowano jajka zaraz po ugotowaniu. Widać że jajka zostają usmażone w oleju o bardzo wysokiej temperaturze. Sposób przygotowania tego oleju jest również bez żadnej kontroli. Widać że temperatura jest ogromna, gdyż zaraz po dodaniu jajek następuje rozprysk rozgrzanego oleju.
Dziwne jest to że przecież ten olej już wydziela spaleniznę i mimo odczuwalnego zapachu nie podejmują decyzji uratowania tak dobrego produktu jakim są gotowane jajka.
Poniżej podaję temperatury dymienia olejów. Jak bardzo szkodliwe substancje wydziela taka spalenizna można znaleźć w Internecie. Warto gdzieś sobie zapamiętać że istnieją limity wysokich temperatur które może wytrzymać tłuszcz.
| Rodzaj Tłuszczu | Odmiana | Punkt dymienia [0C] |
|---|---|---|
| Oliwa z oliwek | Extra virgin Wytłokowa (pomace) Rafinowana | 160 238 225 |
| Olej rzepakowy | Tłoczony na zimno Rafinowany | 110 205 |
| Olej słonecznikowy | Tłoczony na zimno Rafinowany | 107 210 – 225 |
| Olej lniany | Tłoczony na zimno | 110 |
| Olej ryżowy | Tłoczony na zimno Rafinowany | 215 250 |
| Olej arachidowy | Tłoczony na zimno Rafinowany | 160 232 |
| Olej z pestek dyni | Tłoczony na zimno | 160 |
| Olej z orzechów włoskich | Tłoczony na zimno | 160 |
| Olej sojowy | Tłoczony na zimno Rafinowany | 160 230 |
| Olej z pestek winogron | Rafinowany | 210 |
| Masło | Zwykłe Klarowane | 150 205 |
| Smalec | 121 – 218 | |
| Olej kokosowy | 185 – 205 | |
| Olej sezamowy | nierafinowany | 177 |
Ja osobiście nie używam smażenia gdyż w każdej wersji jest ono szkodliwe. Jeśli jednak ktoś bardzo chce smażyć to dziś jest nowa technologia która pozwala jakoś rozwiązać ten problem.
Smażenie z wykorzystaniem gorącego powietrza.
Mi nie zależy na reklamowaniu produktu, ale na tym aby zachować zdrowie. Warto szukać rozwiązań które czynią nas zdrowszymi.
